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Allium sativum

nombre científico: 
Allium sativum L.
Familia botánica: 
AMARYLLIDACEAE

Nombres vernáculos

(en territorios con usos significativos TRAMIL)

  • Barbados : garlic
  • República Dominicana : ajo
  • Guatemala : ajo
  • Haití : lay
  • Santa Lucía : lay
  • Guadalupe : ail
  • Guadalupe : lay

Distribución geográfica

De origen euroasiático, cultivada en gran parte del mundo.

Descripción botánica

Planta herbácea con bulbos divididos y envueltos en una piel blancuzca. Hojas aplanadas, de 2-3 cm de ancho. Inflorescencia en escapo de unos 50 cm; umbela densa; flores rosadas con ovario oblongo-ovoideo.

Voucher(s)

Faujour,14,BAR

Fuentes,4635,ROIG

Girón,254,CFEH

Jiménez,1519,JBSD

Fuentes,4635,ROIG

Boulogne,TB1&TH2,UAG

dolor de oído:

bulbo machacado, cataplasma, aplicación local3

candidiasis:

bulbo machacado, baño y fricción1

afecciones cutáneas:

bulbo machacado, baño y fricción1

prurito:

bulbo machacado, baño y fricción1

náusea:

bulbo, decocción, vía oral1-6,7

fiebre:

bulbo machacado, decocción, vía oral3

flatulencia:

bulbo, decocción, vía oral1-7

dolor de muela:

bulbo, en aplicación local1,2

mala sangre:

bulbo, machacado, aplicación en la frente2

afecciones digestivas (dolor de estómago, mala digestión o lenta y gases):

piel seca bulbo, decocción, vía oral1-7

parásitos intestinales:

bulbo, decocción, vía oral4,7

El bulbo de Allium sativum constituye un condimento de consumo humano relativamente extendido.

El bulbo de ajo con fines medicinales debería consumirse con las comidas para prevenir problemas grastrointestinales68.

Contra fiebre, parásitos intestinales, pesadez gástrica, náusea o flatulencia:

preparar una decocción con1-2.5 dientes (2-5 gramos) de ajo fresco68 ó 0.4-1.2 gramos de ajo en polvo seco68 en 1 taza (250 mililitros) de agua, hervir por 10 minutos en recipiente tapado. Dejar enfriar, colar (filtrar) y beber 1 taza 3 veces al día.

Contra afecciones cutáneas, prurito, candidiasis, dolor de muela o dolor de oído:

pelar y lavar adecuadamente 1-2.5 dientes (2-5 gramos) de ajo fresco, machacarlos y aplicar sobre la zona afectada 2 veces al día.

Ninguna preparación debe guardarse por más de 24 horas, ni fuera de refrigeración.

 

De acuerdo con la información disponible:

El uso para afecciones cutáneas, prurito, candidiasis, dolor de muela, dolor de oído se clasifican como REC con base en el empleo significativo tradicional documentado en las encuestas TRAMIL, estudios de toxicidad y la información científica publicada.

Toda aplicación tópica debe seguir estrictas medidas higiénicas para impedir la contaminación o infección sobreañadida.

En caso de que se observe un deterioro del paciente o que las afecciones cutáneas, el prurito, la candidiasis persistan por más de 5 días en adultos y 3 días en niños, el dolor de muela persista por más de 3 días o el de oído persista por más de 2 días, debe buscar atención médica.

Por el riesgo de que el dolor de oído obedezca a una otitis media o interna, se recomienda en primera instancia la valoración médica. Se contraindica su utilización en presencia de secreciones a través del oído y/o eventual perforación del tímpano.

El uso para fiebre, se clasifica como REC con base en el empleo significativo tradicional documentado en las encuestas TRAMIL, estudios de toxicidad y de validación y la información científica publicada.

En caso de que se observe un deterioro del paciente o que la fiebre persista por más de 2 días, debe buscar atención médica.

No disponemos de un modelo de experimentación para validar la mala sangre, que respalde éste uso tradicional.

El uso para parásitos intestinales, pesadez gástrica, náusea y flatulencia se clasifican como REC con base en el empleo significativo tradicional documentado en las encuestas TRAMIL, estudios de toxicidad y la información científica publicada.

Puede producir reacciones de hipersensibilidad por vía oral y tópica con efectos anafilácticos8. Posee un efecto anticoagulante y se recomienda suspender su uso antes de una cirugía o intervención odontológica8-9. Puede causar gastroenteritis10 y provocar reflujo esofágico10.

Se contraindica su uso en hipertiroidismo11, en inflamación estomacal aguda o crónica o una marcada irritación o inflamación de otras mucosas10; también en personas con tratamiento hipoglucemiante (orales o insulina)12-13, anticolesterolémico, antihipertensivo8,10, anticoagulante8-14, antiinflamatorio no esteroideo (ibuprofeno, naproxeno) y con hierbas o suplementos como el Ginkgo biloba por el riesgo de aumentar el tiempo de sangrado8.

Interactúa con drogas anticolesterolémicas (lovastatina u otras "estatinas" inhibidoras de la HMGCoA reductasa) incrementando su efecto14, y disminuye la concentración plasmática de los antiretrovirales13.

El bulbo por vía oral puede provocar irritación de vías urinarias, en personas que presentan sensibilidad específica15.

Los niveles de la droga saquinavir, usada en el tratamiento del VIH, pueden reducirse si se consume ajo y por consiguiente reducir su efectividad16. No se ha demostrado influencia sobre otras drogas antivirales como ritonavir17 ni tampoco alteración en los niveles de drogas metabolizadas por el sistema enzimático del hígado CYP45018.

Varios estudios han sugerido que puede causar contracciones uterinas8,10.

No usar durante el embarazo porque es susceptible de causar aborto, la lactancia ni en niños menores de 8 años.

Trabajo TRAMIL54

El bulbo fresco pelado y machacado, vía tópica (parche con 0.6 g/6 cm2 de piel/4 horas), a conejo albino New Zealand (3 machos), modelo de irritabilidad dérmica aguda de Draize, se lavó el área, se hicieron las lecturas de eritema y edema al momento de retirar el parche y 1, 24, 48 y 72 horas, después de retirado el parche. Se obtuvo un índice de 0.55 que clasifica como ligeramente irritante.

Trabajo TRAMIL55

El extracto acuoso (decocción 30%) de bulbo fresco machacado sin pelar (4.46 mg/mL de sólidos totales) vía oral (2 mL/100 g de peso corporal) a rata, en el modelo de clases tóxicas agudas, no provocó muerte ni signos evidentes de toxicidad durante los 14 días de observación, ni evidenció cambios en los estudios histopatológicos.

El extracto de bulbo, vía externa en cataplasma con altas concentraciones puede provocar necrosis de la piel56 y actividad alergénica57. Lo anterior, también se ha comprobado con la administración interna del extracto acuoso por vía oral, en rata y humano sensible58.

La DL50 de bulbo por vía oral y subcutánea a rata de ambos sexos fue superior a 30 mL/kg59.

El extracto de bulbo vía oral (2 g/kg/5 veces por semana/6 meses) a rata, no evidenció efectos tóxicos60.

El extracto acuoso de bulbo, vía oral (100 mg/día/3 meses) a rata macho y hembra, no provocó cambio del peso corporal ni evidenció alteraciones anatomopatológicas en hígado, corazón ni vesículas seminales del macho. El recuento de glóbulos blancos y rojos no se modificó61.

El zumo de bulbo agregado al agua para beber (5%) en la dieta de rata, no provocó ningún efecto tóxico evidente62.

En dosis de 350 mg/persona (ambos sexos de 30 a 62 años) vía oral 2 veces al día no produjo manifestaciones tóxicas63.

Un estudio clínico a doble ciego, randomizado con grupo placebo, con 30 niños entre 8-18 años, recibieron durante 8 semanas un extracto, vía oral, de ajo comercial (Lichtwer Pharma, RFA) en dosis de 300 mg 3 veces al día, no se presentaron diferencias significativas entre los grupos64.

El bulbo crudo, vía oral a 20 pacientes, aumentó la actividad fibrinolítica en un 72% y el bulbo cocido en un 63%, 6 horas después de la administración65.

El extracto acuoso de bulbo provocó actividad uterotónica in vitro sobre útero de ratón hembra gestante66.

Al aceite esencial (1 g/kg) vía oral se le atribuye actividad anticoagulante en conejo67.

No se dispone de información que documente la seguridad de su uso medicinal en niños, durante el embarazo o la lactancia.

El bulbo contiene:

Metabolitos secundarios

y/o sustancias químicas

Cantidad

Ref.

Metabolitos secundarios

y/o sustancias químicas

Cantidad

Ref.

alcaloides:

 

19-22

presencia de aldehídos: particularmente acetaldehído

 

 

22

 

ácido nicotínico

 

alcohol alílico

 

 

 

trigonelina

100-890 ppm

benzenoides:

 

 

carbohidratos

27.4%

21-24

 

ácido-p-hidroxibenzoico

13 ppm

 

fructanos de allium

 

 

ácido vanílico

6 ppm

 

pectinas

 

flavonoides:

 

22

ácido fítico

3000 ppm

 

apigenina (un citro-bioflavonoide)

693 ppm

diterpenos: el acido giberelico o giberelinas A-3 y A-7

 

25

 

miricetina

693 ppm

lipidos :

 

 

 

quercetina

0,08-200 ppm

 

ácido araquidónico, cerebrósidos

 

19,21-22,26

 

prostaglandinas

 

21

 

ácido linoléico

1200-7800 ppm

terpenoides: Citral, geraniol, linalol

 

 

 

ácido miristico

614 ppm

floroglucinol

 

22

 

ácido oléico

60-1,200 ppm

5-butil-cisteína-sulfóxido y derivados (aminoácidos sulfurados)

 

21

22

29

31

 

ácido palmítico

400-3,600 ppm

glicina

2,000-4,800 ppm

monoterpenos:

 

22

aliína (aminoácidos sulfurados)

13000 ppm

 

β-felandreno

 

triptófano

 

 

α-felandreno

 

endolisina

0,096 ppm

fenilpropanoides:

 

muramidasa

0,096 ppm

 

ácido caféico

10-20 ppm

salicilatos

1-4 ppm

22

 

ácido ferúlico

7-27 ppm

ácido salicílico

1 ppm

 

ácido p-cumárico

2-58 ppm

sapogeninas:

 

22

32

33

 

ácido sinápico (ácido hidroxidimetioxicinámico )

2 ppm

 

erubiósido y derivados

 

b-sitosterol

13-555 ppm

22

 

erubosido-B

0,5-13 ppm

compuestos sulfurados:

 

22,27,

28-30

 

 

sativósido y tigonina

 

 

ácido 2.propen-1-sulfinoticico

 

vitaminas:

 

21

22

 

éster del ácido-2-propen-1-sulfinotio-2-propenilo

 

 

ácido ascórbico

100-788 ppm

 

ajoeno y derivados

 

 

biotina

22 ppm

 

alil-metil trisulfuro y derivados

 

 

alitiamina

0-3 ppm

 

alil-metil-disulfuro y derivados

 

 

ácido pantoteico

2,6-7,5 ppm

 

alicina

1,500-27,800 ppm

 

niacina

4-17 ppm

 

alil-1-propenil-tiosulfinato

 

 

tiamina

0-8 ppm

 

cicloaliína y derivados

 

 

 

 

 

 

sulfuro de dialilo y derivados

16-643 ppm

 

 

 

 

 

sulfuro de dialilo

2-99 ppm

 

 

 

 

 

tetrasulfuro de dialilo

119 ppm

 

 

 

 

Análisis proximal de 100 g de bulbo21: calorías: 117; agua: 67.8%; proteínas: 3.5%; grasas: 0.3%; carbohidratos: 27.4%; fibras: 0.7%; cenizas: 1%; calcio: 18 mg; fósforo: 88 mg; hierro: 1.5 mg; sodio: 18 mg; potasio: 373 mg; caroteno: 0 µg; tiamina: 0.24 mg; riboflavina: 0.05 mg; niacina: 0.4 mg; ácido ascórbico: 10 mg.

Trabajo TRAMIL34

El extracto acuoso (decocción 30%) de bulbo fresco machacado, vía oral

(1 y 5 g de material vegetal/kg), a rata Wistar macho, 8 animales/grupo, modelo de fiebre inducida por levadura de cerveza (15% en agua; 1 mL/100 g) subcutánea, el control recibió paracetamol (150 mg/kg p.o.) y cada animal fue su propio control. Se obtuvo actividad antipirética estadísticamente significativa hasta la tercera hora después de la administración de ambas dosis, el paracetamol presentó efecto significativo durante las 4 h de evaluación.

El extracto acuoso de bulbo fue activo in vitro contra Escherichia coli, y Staphylococcus aureus35.

El extracto acuoso de bulbo fresco, in vitro por el método de dilución de agar, inhibió el crecimiento de forma dosis dependiente de Candida albicans y otros Candida sp. asi como 35 cepas de varios dermatofitos36.

El extracto hidroalcohólico (50%) de bulbo fresco machacado (20 ó 50% peso/volumen), en concentraciones de 50 y 100 µL/pozo, mostró actividad significativa in vitro frente a Staphylococcus aureus y Escherichia coli37.

El extracto hidrometanólico (50%)38 y la tintura etanólica (10%)39 de bulbo seco (30 µL/disco) mostraron actividad contra microorganismos gram + y gram -. La tintura también fue activa contra Staphylococcus aureus39.

El bulbo, in vitro, mostró actividad antifúngica sobre dermatofitos y levaduras patógenas al hombre40, inhibición de Candida albicans41.

El extracto acuoso de bulbo, in vitro, placa de agar, mostró efecto antifúngico contra Microsporum gypseum42, Trichophyton rubrum (0.5%)43 y Candida albicans (0.8 mg/mL)42.

El extracto hidroalcohólico (50%) de bulbo fresco machacado (20 ó 50% peso/volumen), en concentraciones de 50 y 100 µL/pozo, mostró actividad significativa in vitro frente a Candida albicans, Epidermophyton floccosum y Trichophyton rubrum37.

El zumo de bulbo, aplicado por vía externa a conejo, mostró actividad antifúngica sobre Microsporum canis44 y sobre los géneros Epidermophyton y Trychosporum37.

El extracto hidroalcohólico (50%) de bulbo seco machacado (20-50% peso/volumen), en aplicación tópica 2 veces al día durante 4 semanas, en 60 pacientes por grupo (15-60 años) de ambos sexos, con diagnóstico micológico (directo y cultivo) de dermatofitos, mostró efecto antimicótico significativo, en comparación al ácido salicílico 3% como control45.

El extracto de bulbo (20%) aplicado 2 veces/día/10 a 20 días, en 6 adultos humanos afectados por Trichophyton rubrum y T. mentagrophytes mostró efecto antimicótico46.

El aceite con diente de ajo machacado, en aplicación local, es conocido como analgésico ótico y el diente de ajo mordido sobre una carie para obturarla, es utilizado para contrarrestar el dolor de muela47.

El extracto acuoso de bulbo, in vitro, pero no in vivo en rata, tuvo actividad antihelmíntica contra cestodos (Hymenolepis diminuta, H. microstoma, Taenia taeniaeformis) y trematodos (Fasciola hepatica, Echinostoma caproni)48.

La concentración mínima letal (CML), in vitro, sobre Hymenolepis nana adulto del extracto crudo de ajo en diluciones seriadas, fue de 1/2049.

El bulbo de ajo, vía oral a ratón albino, antes y después de la inoculación con Schistosoma mansoni, después de 7 semanas se realizó la necropsia a todos los animales y parasitología del hígado y el íleo, todos los parásitos recolectados fueron analizados ultraestructuralmente. Se obtuvo una reducción en el número de huevos, en la cantidad de parásitos vivos y varias alteraciones ultraestructurales en el tegumento incluyendo interrupción, edema, vesiculaciones, úlceras y vacuolización de otras estructuras. Este estudio sugiere que A. sativum es un agente útil como profiláctico y terapéutico contra la infección de S. mansoni50.

El extracto acuoso (1 g/mL) de bulbo, vía oral (50 mg/kg de peso corporal durante 2 semanas) a 8 ratones Swiss machos, presentó actividad antiparasitaria frente a Cryptosporidium sp.51.

El bulbo crudo, vía oral (5 mL/100 mL de agua) dos veces por día durante tres días, a 10 niños infectados por Hymenolepis nana y 26 infectados por Giardia lamblia resultó eficaz y sin signos de toxicidad49.

El bulbo vía oral (0.64 g/persona) 2 veces/día/2 semanas, a 29 pacientes con pesadez, flatulencias y náusea, mostró efecto carminativo52.

La alicina mostró actividad contra la mayoria de los parásitos intestinales humanos como Entamoeba histolytica, Ascaris lumbricoides y Giardia lamblia53.

Farmacopea: 

Ed.3

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